Сделать заказ

Амицел

  • ЭКСТРАФЛЕКС
  • ЭКСТРАФЛЕКС
  • ЭКСТРАФЛЕКС
 
  • ЭКСТРАФЛЕКС
  • ЭКСТРАФЛЕКС
  • ЭКСТРАФЛЕКС
Написать письмо менеджеру
Оболочка АМИЦЕЛ - однослойная пластиковая оболочка, проницаемая для коптильного дыма, предназначенная для производства всех  видов сосисок, сарделек, шпикачек, мини-колбасок, вырабатываемых по технологиям, включающим копчение (обжарку с дымом) и позволяющая получать продукты с традиционными органолептическими характеристиками, свойственными продуктам вцеллюлозных, натуральных и искусственных белковых оболочках.

СОСТАВ 

  1. Полиамид;
  2. Масло вазелиновое медицинское;
  3. Разрешенные красители.

 

 

 

Преимущества оболочки

Проницаемость для дыма оболочки АМИЦЕЛ дает возможность проводить обжарку и копчение продукта, что придает изделиям приятный специфический вкус и аромат копчения, способствует образованию коагулированной белковой корочки и глянцевой поверхности продукта под оболочкой. 
Высокая механическая прочность оболочки АМИЦЕЛ позволяет формовать изделия не только с использованием ручной вязки, но и на различных типах оборудования, обеспечивая высокую скорость производства и возможность переполнения относительно номинального калибра. Равномерность калибра оболочки АМИЦЕЛ обеспечивает стабильное наполнение на сосисочных линиях и шприцах-наполнителях с перекручивающим устройством. 
Высокие барьерные свойства по кислороду по сравнению с белковыми и целлюлозными оболочками обуславливают следующие преимущества: 
- снижение окислительных процессов; 
- сохранность индивидуального аромата специй в готовом продукте на протяжении всего срока годности. 
Низкая проницаемость для водяного пара 
Оболочка АМИЦЕЛ является экономической альтернативой целлюлозным оболочкам, так как обеспечивает меньшие влагопотери при термообработке и хранении (практически установлено, что термические потери продукции в оболочке АМИЦЕЛ  меньше  в 1,2 -1,5 раза в сравнении с целлюлозными оболочками) 
Паропроницаемость оболочки АМИЦЕЛ в 1,2-1,5 раза ниже, чем у целлюлозных оболочек, и находится на уровне, позволяющем: 
- достигнуть степени копчения колбасной продукции с образованием выраженного вкуса, аромата и коагулированной белковой корочки на поверхности колбас; 
- снизить потери влаги при термообработке и хранении сосисочной и сарделечной продукции в оболочкеАМИЦЕЛ. 
Высокая термостойкость полимеров, используемых при производстве оболочки  АМИЦЕЛ, существенно расширяет температурный диапазон использования оболочки в сравнении с белковыми и целлюлозными оболочками. Оболочка устойчива  к высоким температурам. 
Микробиологическая стойкость. Используемые для  производства оболочки АМИЦЕЛ полимеры инертны к воздействию бактерий и плесневых грибков. Это сказывается на  улучшении гигиенических характеристик как самой оболочки, так и готового изделия. 
Пониженная адгезия к различным видам фаршей обеспечивает легкость удаления оболочки с готового продукта без повреждения поверхностного слоя коагулированного белка, что особенно важно для сосисок и сарделек.

Калибры

АМИЦЕЛ А - закрытый конец гофрированной «куклы», оболочка предназначена для работы на автоматическом оборудовании; 
АМИЦЕЛ Р - открытый конец гофрированной «куклы», оболочка предназначена для ручной вязки и работы на шприцах с перекручивающим устройством; 
АМИЦЕЛ Ако - кольцевая  оболочка, закрытый конец гофрированной «куклы», оболочка предназначена для работы на автоматическом оборудовании; 
АМИЦЕЛ Рко – кольцевая оболочка, открытый  конец гофрированной «куклы», оболочка предназначена для ручной вязки и работы на шприцах с перекручивающим устройством. 
Параметры оболочки представлены в таблице 2. 
                                                                                                                    Таблица 2


Калибр оболочки, 
мм

Тип «куклы»

Вид гофрации

Метраж оболочки в одной «кукле», м (±2%)

17

А/ Р

«жесткая»

25,0

18

А/ Р

«жесткая»

25,0

19

А/ Р

«жесткая»

25,0

20

А/ Р

«жесткая»

25,0

21

А/ Р

«жесткая»

25,0

22

А/ Р

«жесткая»

25,0

23

А/ Р

«жесткая»

25,0

24

А/ Р

«жесткая»

33,3

26

А/ Р

«жесткая»

33,3

27

А/ Р

«жесткая»

33,3

28

А/ Р

«жесткая»

33,3

29

А/ Р

«жесткая»

33,3

30

А/ Р

«жесткая»

33,3

31

А/ Р

«жесткая»

33,3

32

А

«жесткая»

33,3

34

А

«жесткая»

33,3

32

Р

«мягкая»

30,0

34

Р

«мягкая»

50,0 (30,0)

38

Р

«мягкая»

50,0 (30,0)

22

Ако/Рко

«жесткая»

25,0

24

Ако/Рко

«жесткая»

25,0

32

Рко

«мягкая»

30,0

34

Рко

«мягкая»

30,0

38

Рко

«мягкая»

30,0

 

Цвета

Бесцветный, светлое копчения, копчения, оранжевый, красно-оранжевый, темно-оранжевый. 

Печать

На оболочку может быть нанесена односторонняя или двухсторонняя печать. Количество цветов печати  от 1 до 6. Возможно также нанесение полноцветной печати. 
На кольцевых оболочках, расположение печати не регламентируется. 

УСЛУГА ГОФРАЦИИ

- изменение длины и метража гофрированной  куклы; 
- двойная заделка «куклы» (для «кукол» типа «А»). 

Формы поставки

В гофрированном виде. Для наилучшей сохранности свойств оболочки рекомендована упаковка в вакуум.

Заказать товар